◊  Conservarea cărnii

La prețul produsului „Conservarea cărnii” se adaugă prețul de transport.

______

Privirea cuprinzătoare asupra artei, conservării cărnii oferă informații fundamentale despre ingrediente, instrumentele si recipientele necesare care ușurează accesul amatorilor înspre acest subiect. 

Descrierea diferitelor tehnici de conservare si sfaturile practice referitoare la ambalaj, depozitare si comercializare transformă cartea într-una de referință chiar si pentru comercianți direcți.

Varietatea rețetelor pornește de la delicatesele native germane si austricie in borcan (untură cu jumări, pottuse, carne la găleată, umplutura de carnați în sânge sau de ficat) până la rețetele clasice frantuzesti (rilette, rillons si confits) sau ”conservele-cult” cunoscute la nivel internațional (Corned Beef).

Din conținut:

• informații teoretice și fundamentale
• găleata cu untură: untură de porc și jumări, rillons, carne tocata
• confits și enchaud din porc, gâscă. rață, iepure, găină
• ”le pâté” și alte pastete din vânat
• umplutură de cârnați la borcan: cârnați din ficat, în sânge și Mettwurst
• diverse produse de carmangerie la borcan și paste rafinate: Bratwurst în borcan, Jausenfleisch
• corned beef, salt beef și pressed beef
• aspic, piftie și alte asemenea: umplurută de cârnat în piftie, carne cu sos marinat

Detalii:

Autor

Gerd Wolfgang Sievers

Pagini

188

Format

130x200

___________

Știai că avem un grup dedicat Plantelor și Ciupercilor medicinale?

Omul a reușit să supraviețuiască de-a lungul timpului, în primul rând, datorită plantelor sălbatice. Acestea i-au fost atât hrană, cât și medicament. Dacă vrei să afli mai multe despre proprietățile medicinale ale plantelor sălbatice, poți accesa AICI articolele noastre de blog care fac referire la această valoare a plantelor.